たまゆら自然栽培園

淡路島で衣食住を自給自足へ進み、古民家へ移住して集落で暮らし、分かち合う生活を探っていく。

2018年より淡路島の五色町へ家族で移住し、小さな生活圏での百姓になりたい。

山東ニンニクの美味しい食べ方。

山東ニンニクの収穫と出荷が始まりました。旬の生ニンニクの季節は1週間から2週間。それを過ぎると痛みやすいにんにくは乾燥ニンニクへと変化していきます。

今か今かと待ち望みフライングで抜いては味見をして早めの梅雨が来てはヒヤリとしながらとうとうその時は近い。冬はせっせと毎日1畝2畝草ひき。次の日はまた次の畝。敷き藁をして微生物を育て草布団でぬくぬく育ってもらい、春が来たらめ1畝2畝と言わずこまめに草引きを行い淡路のお日様いっぱい浴びてすくすく育ちました。

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食べてみると噂に違わぬニンニク臭のなさ。口の中に残るあの刺激臭はない。山東ニンニクの特性は油に香りを移すことでその特性が活かされる。


⚫︎すりおろした生ニンニク⚫︎刺激臭はなく風味はしっかりあるし、うどんやそうめんの薬味にネギやわかめと一緒に食した。旨い。口臭はほぼ気にならない。昼から食した。ドレッシングなどにも良い。

 

⚫︎お次はホイル焼き⚫︎ホクホクと甘みがあるけれどもニンニク特有の刺激臭がなく私には食べやすいけどパンチが欲しい人には物足りないように思う。この山東ニンニクは香りを油に移すのでホイルにすると香りが油に移った様子。ホイルに残った油をバケットに使ったり他に使用が可能☆なのでフライパン揚げ油で素揚げは不採用。


我が家の簡単な野菜レシピ (菜食主義なのでお肉のことは分かりませんがお好きに加えてください。)


⚫︎アーリオオーリオ⚫︎

アーリオ(ニンニク)オーリオ(オリーブオイル)この二つの食材をベースに様々な料理を楽しみます。

 

▲アーリオオーリオと野菜のミニレシピ 2、3人前▲

山東ニンニク 2から4かけ。(使いやすい小ぶりサイズです。お好みで)

◎オリーブオイル 大さじ2 (オイルのリッチさはご自由に)

◎旬の好きなお野菜 キャベツ 人参半分位 玉ねぎなど トマト一個 エンドウや空豆などお好みで。

◎塩(水2リットルなら塩大さじ2)

◎仕上げの塩、胡椒

 

①野菜を洗いざく切りにする。フライパンにお湯を沸かす。沸騰したら塩入れる

②茹で時間を調整しながら一つのフライパンで茹でていく。ここで塩をしっかり入れると野菜に塩味がしっかりついて美味。我が家はシャクシャクもしゃもしゃ食べたいので結構硬め。茹で過ぎないように。

③トマトは十字に切り込みを入れて湯むきすると油が馴染んで美味。野菜をザルにあげていく。

④フライパンに油とニンニクを入れる。動かさないでいると油の回りがプチプチ動き出してくる。フライパンを斜めに傾けて油風呂を作りニンニクをしっかり油につける。そして香ってくるまでふつふつ見守る。焦がさないようにしているとニンニクの中まで油が浸透していく。

⑤ザルにあげた野菜をアーリオオーリオと絡めていく。トマトは最後。スプーンなどを使って油をまわしかける。塩胡椒でまとめる。火を通し過ぎないように全体に油が絡んだら完成☆

 


▲スパイスカレー 現在『スパイスセット、ウコン染め布巾付き』は販売停止してます。ご自身でスパイスを集めるところから。(インド在住時の菜食精進カレーレシピ)

●  山東ニンニク2.3かけ、生姜1かけ→みじん切り

●  玉ねぎ 150から200g位。

●  旬野菜100g前後。

●油 大さじ4

●塩 小さじ2

●塩 仕上げ用。自分の舌を信じて

●水 150〜200

●(トマトジュース)

●マサラシード 

(クミンシード8g コリアンダーシード4gお好みでカルダモンシード一つ)

●マサラパウダー

(クミンパウダー10gコリアンダー10gシナモン1gメティ3gヒングあったら◉出来上がりにひとつまみ。)

●ウコン 3g    インドで習った使うスパイスはこれだけ。シンプルイズベスト☆

※市販の調合されたマサラを入れると他クローブナツメグ月桂樹やカイエンなど入って辛みが出て日本で食べるスパイスカレーの味に近づく。

※お肉入りのことは分かりません。あしからず。

 

下準備 

⚪︎シードをすり鉢でゴリゴリ。インドでは入れる直前に掌と掌の間に入れてモミモミ。

⚪︎ウコン以外のパウダーをひとまとめ。

⚪︎野菜をそれぞれ切っておく。

※ウコンがつくと様々なものがウコン色になります。

 

①油とニンニクと生姜とシードを入れて油がぷつぷつなるのを待ちます。家中が香りに包まれます。香りが油に移ったら頃合いです。

②ウコン投入!ウコンはたまに粉っぽさが残るのでここで油と馴染ませます

③玉ねぎ投入!

④塩投入!

よく飴色までとかありますがここではしません。お世話になった僧は断然煮る派だそうです。私も煮る派です。サラサラな玉ねぎが食べたい☆(お好みで)蓋を閉めて煮た方が玉ねぎの味がよくわかるとか。

⑤マサラ投入!マサラのダマを無くすようにしっかり玉ねぎと絡める。油が足りなかったら迷わず入れてください。(暑い国の人は油が大好き☆資質は大事なので良質なものを)

⑥野菜も投入!

⑦そして具が隠れるくらいの水を入れて蓋をして7.8分位。(具にもよります。煮詰まらないように。)

⑧野菜がいい具合に煮えたらここからはご自由なものを選ぶ。切ったフレッシュトマトと水を足すとスープのようなサラサラな仕上がりに。トマトジュースやホールトマトを入れるととろとろに。

⑨ヒングがあればここでひとつまみ。仕上げの塩胡椒。一煮立ちで完成。


ニンニクの季節がやってきた☆

 

楽しみいっぱい.にんにくいっぱい.

小粒で使いやすいです.編み込みニンニクの販売をしています.風通りの良い場所に飾ってください.

急いで食べなくてもそのまま水分が抜けて乾燥ニンニクになっていきます.

半年くらいで芽が出てくるので様子を見ながら美味しいうちに食べ切ってください.

 

※芽が出る前にしたい事.

オリーブオイルや醤油やお酒に漬け込む.

スライスして乾燥.

微塵切りやスライスしておいて冷凍.


ブログにスパイスカレーの他のレシピもあります。

お時間ある方どうぞモロヘイヤカレーのレシピをどうぞ。。☆

 

ニンニクが好きだ☆

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エンドウ豆の美味い時期、収穫適期。

題名の通り今日はエンドウ豆(グリンピース)の収穫適期!です。

菜食主義の私の貴重なタンパク源。

肥沃な土地でも豊作ですが放棄地から開墾して自然栽培4年目ともなると土壌が豊かに

なってきたことを日々実感します。

最初は2メートルにも及ぶ稲科、刈り取ると蜘蛛しか歩いていなかったこの土も

様々な草や野花、オケラもカエルもカマキリもてんとう虫も蜂も集まってきてくれるようになりました。

重粘土質だった土もライ麦から向日葵から枝豆やらマリーゴールドから季節野菜全般植えるようになり、

いつの間にか収穫物にも変化が見られるようになりました。

雨水以外を使用しないこの2反の畑でも硬すぎず、ふっくら柔らかく甘いエンドウが出来上がり

晴れて胸を張って出荷をしています。

去年は京都のオーガニックベジという八百屋さんにおろしていました。

今年は送料の事もあり、淡路島近郊のマルシェに販売してもらっています。

 

どれもふっくらしてそうだけど保育園休みまくってずっと畑で遊びながら適期をマスターした5歳の息子と

適期をマスターしていない初収穫の姉がとってきた豆を並べてみます。

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まずはこれ。ぱっと見ツヤツヤしていてふっくらしているこのお豆。
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若干小さめ。まだ大きくなる余地あり。若くて甘いけどまだ本領発揮していない。
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そして折れながら成長したこれ。
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右側。上下にあと2個はつきたかったけどそれもまたよし。

B品ではなくこれもうちは出品します。そして左側のシワがあり、少し色味も失せたこのお豆。
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はちきれんばかりまさに粒ぞろいのお豆達が。。!
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小さくても、このある程度のシワがあると殻の栄養も豆に吸いとられたお豆は

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やはり粒揃い。
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シワがあって見た目が老化してるような古いようなの選別をされがちですが、適期はシワありです。

だけれどもお客さんが買いたいのはこういう、ツヤツヤしていてふっくらしていそうなものがよく出るそうで、そういうのばかりを

出荷してる農家の方もいました。

実際私も東京の恵比寿に住んでいる頃ヨガのレッスンを数本終えガーデンプレイスから白金に向かって歩いて行く坂の途中の

古い八百屋さんでは見た目が綺麗なものを探していた記憶があります。そしてしょんぼりも。

しかし生産者として食に携わるようになり、自然栽培という農法で食に向上心やこだわり、アレルギーで困っている人たちに向けて

販売していく側にたった今「自然栽培」「無農薬、無肥料」「自然農法」などの農法以外、本当に美味しい野菜を食べてもらうために

八百屋で手にする時何を基準に野菜を手にするかも知っておいてもいらんことではない気がします。

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これも八百屋でよく手にしたい頃のエンドウ豆さん。


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。。。家帰って剥いた時しょんぼりのやつです。
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粒揃い。

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豊作豆達。しかし娘よ、少しそれは早熟ではないのか?

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しょんぼりなお豆達。

こうやって日々様々なことを習得していきます。
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適期マスター5歳男子は外さない。
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ほうら。
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これも。品種は違えどシワは一緒です。
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ほうら。

来年のエンドウ豆をお店で選ぶときは是非とも目線を変えて、プリプリではなく

シワシワを選ぶとハズレがない。そういう事を食べる人も知っていると旬と美味しいが

体の隅々まで染み渡るんだろうなぁと思うたまゆら自然栽培園の想いと願いでした。

エンドウ豆無事完売ありがとうございました。

 

ご意見などございましたら、ホームページの方でもインスタでもお待ちしています。

 

次回は空豆の収穫適期です。

 

 

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山羊と暮らし始めた。

4/30金

スペルト小麦畑を鎌でえっさほいさと草刈りしていると

近所のお兄さんがいいヤギがいるから見にいくか?と誘ってくれた。

淡路島に移住してからヤギと暮らしたいと何人かに話していたのです。

ネットで購入したいわけでもないし、買えるからとて島外から連れてきたいわけでもない。

出来るなら近所に住んでいるという噂の獣医さんから

譲り受けたいのでただただご縁待ちをしていたら

その日は突然やってきた。

 

ヤギの乳を毎朝飲んでチーズを作りヨーグルトももう困らない。

そんな生活を夢見ること3年。

乳糖不耐症+軽い大豆アレルギーのりょうちゃんは牛乳も豆乳も疎遠な生活。

 

現在は無肥料無農薬の自然栽培をしているけれども、淡路にきてからずっと考えていた。

 

淡路の気候は東京、京都や神奈川で育てづらかったお野菜もすくすく育ってくれる。

だけれども如何にもこうにも生姜がうまく育たないのです。

周りの先輩自然農風大農家さん達に聞いても生姜はうまくいかないから

どこも作っていないのです。

我が家の消費ナンバーワンの薬味。カレーにもチャイにも薬箱にも毎日様々なところで大活躍の生姜。

自給自足を目指しているのに、ナンバーワンが育たない!を見過ごせるものか!

根ものの生姜だけ、堆肥を入れて成功したいと常々思っていた。

 

近所の山羊飼いのお兄さんについていくと、そこは獣医さんの

牧場だった。そこかしこにヤギさん。放し飼いの馬にインド孔雀。

動物園にも居る孔雀。名前は忘れたけどインド孔雀とは扱いがかなり違っていて卵もよく生んでくれるらしい。

いただいてみたところ鳥の卵よりタンパクで食べやすい。

 

話は戻って獣医さんの牧場は

木々と草に囲まれて動物達と共存している空間でした。

 

さて紹介してもらうとなんとガラガラ丼。

オスです。と。

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家族一同目が点になりました。

私も子供も近寄れない。

ましてやりょーちゃんも。

しかし連れ帰ったら自分が世話することになるだろう事を予見しているりょちゃん。

獣医さんもこれは(ガラガラドン)気が荒いからおすすめできないと。。

そして2歳の大人しい生娘の雌ヤギと2ヶ月のとから男子を紹介してくれた。

 

近年ヤギの人気は高いらしく雌ヤギはほぼ出会える確率は皆無だし、悩むけど

日曜日にもう数匹こヤギ達がくる予定だから最初は小ヤギから色々練習したら良いのではと

獣医さんからのアドバイス

日曜日午後にもう一度来ていいよとのお約束を取り付けた。

土曜日はワクワクみんなでミーティング。

名前どーする。小屋は?食べ物どーすんの、

畑に毎日連れて行きたいなー。的な雑談。

雨予報なので夕方出荷の野菜達の準備をして

エンドウ最盛期なので袋詰め、シール張りは10時ごろまで続き

土曜日をクタクタに終え、

。日曜日

朝野菜の出荷を終え、昼過ぎに農場にいくと、ガラガラ丼が増えています。

子ヤギはいなかったと。

先日出会った2ヶ月とから男子も欲しいゆう人が農場にいらっしゃる。

乳をよう出す角大きめ女子がが連れてこられた。

お腹には赤ちゃんも多分いるであろうと。

翌日から乳搾りを毎日毎日こなすことができるのだろうか。

出産の立ち合い。。

初心者にはレベルが高いような。。。

角が怖くて子供は近寄れない。

 

なんの準備もなんの知識もないのでヘタレ的決断は先日見た

角なし生娘ととから男子を連れて帰ることにしました。

生娘には秋に子作り頑張ってもらって来春には初産。

それまでに私が山羊飼いレベルを上げる!という計画。

 

車の後ろにヤギ二頭と私が乗って帰りました。

ワクワク。

2歳の子は震えているので背中をさすり続けます。

小ヤギも寄り添ってきます。

い、愛しい。

自分の子供が5歳と7歳になり頼もしくなった今忘れていた

赤ちゃん的感覚。

い、愛しい。

 

そして夜小雨がやってくる。

とから男子はほんの少し縁側に入れてみたものの

家畜臭がそれなりにあり、ヤギ同士離すと泣くので

二人とも軒下と玄関下で1日を過ごしてもらう。

 

2歳の子は白い綺麗な体と穏やかな印象から季語の生活の部門から

私の好きな布、毛織物のフランネルからネルと命名。(よくあるネルシャツのネル。柔らかく触り心地◎)

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ちびトカラは青菜をひたすらもしゃもしゃ食べ続けるので娘があおなと命名

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食べなくて困ってたらしいけど大丈夫そう。

 

月曜日。次の日は朝から

散歩したり、木陰探したり。一緒にいる。

子供二人もヤギにゾッっこん。

私も、うんち掃除ばかりしつつ、食料確保。

 

車来るとネルはビビって猛ダッシュ

我が家の玄関に逃げている。

一応周りは人様の田畑が広がっているので手綱は

離せません。

2歳ヤギの猛ダッシュに10メートルくらい付き合ってみましたが

久々にかぜになったかのような感覚。

うんちと食料確保のことばかり。

一回ゆるいうんち。

 

水曜日雨。

朝から食料確保。

聞いてはいたけどすっかり忘れていましたよ。

ヤギは雨が嫌い。

昨日りょうちゃんが突貫で作った屋根の下から出ない。

ちびの青菜は年高序列をネルに仕込まれてるので屋根の下には

入れてもらえず。。。

ネルのうんち一つ緩め発見。

小マルのぽそぽそじゃない。

牛のうんちみたい。

がしばし仕事にて

とりあえず野菜出荷しに出発。

子供も連れて四人で家を開け、小一時間ほどで帰宅すると、

なぜか玄関にネルの姿が。。。笑。

脱走。小屋から出て1メートルの玄関の軒先。

笑。どうやって。。?

獣医さんは干し草なぞ食べさせず、新鮮な青草を食べさせー。とのお達し。

冬は干し草確保しろと。

うちは小麦農家の予定なので干し草はオッケーだけど

今青草だけでいいのか。。

私に知識がなさすぎてAmazonで一冊基礎知識的に本購入。

 

木曜日下痢が止まらず。黄色いうんちでもう水溶性。

朝子供のお迎えで出かけて帰るとなんとすり寄ってきてくれてめっちゃぐりぐりしてくる。

小麦畑に連れて行き、ニンニク畑の木陰に連れて行き、とにかく一緒に過ごしてみる。

 

 

金曜日5時半起床。いつもヨガしてる時間が今週はヤギのうんち拾い、水、場所変え、小屋掃除。

娘の6時半起床、小学校準備、7時10分いってらっしゃい。7時息子起床、9時に保育園送る前に色々したいので

ネルとあおなと庭で過ごす。

ネル何も食べない。げんきなし。

なんとか子供を送り出して獣医さんに電話。

実は離してなかったけどお腹に寄生虫いるかもー。みたいなお話。

やっぱり注射しとこか。ってことで連れて行きました。

 

あとは様子見。。

おおらかな獣医さんなので塩もいらない、青草食べさせて

放っておいて大丈夫!が口癖のようなので鵜呑みにしたらあかん気がする。。。

でも強く逞しく育てたい。

 

土曜日。

庭の獣臭が少し気になり始め、うんちを拾い始めて7日目。

あーだこーだ考え、とりあえず燃料にして焚き火でも。。。など

キャンプの季節だし。庭で焚き火は年中したいし。

インドの少年を思い出し、畑の隅で新聞紙の上にうんこ並べて乾かしつつ、

雨雲が近づいては畑作業をやめて私なりの小走りでうんこを濡らさないために走る。

ヤギと畑の軍手は変えたいのでそこでも、もたもた。

りょーちゃんに電話して手伝ってもらおうにも口頭一番うんこが!みたいな事がつづく。

 

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なんてやってたら様々な手作業が進まない。

子供のご飯も作らずうんこ作業。

一日中、家族にうんこがうんこが!って言ってる自分に気づいたので

やはり堆肥にすることを決意。

冬に踏み込み温床に使っていた無農薬稲藁と乾いた稲藁を森の隅の木陰に運び

それの合間にうんこを並べ敷き藁をしき踏んで踏んで、うんこをしては森に運び踏んで踏んで

で落ち着いた一週間目。

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当分畑とうんこな日々。

子供もいつもは叱られるのに、母親がうんこの上に藁被せて

愛しそうにうんこうんこ言ってるから喜んでる。堆肥決定。

私と子供だけがヤギと仲良くなってる様子を見てりょうちゃんもみんなのいないところで

コミュニケーションをはかっている様子。

しっかり!

 

6人家族ですよ。男子3女子3。菜食3雑食3。

ちびあおなの角は日に日に伸びていってる。

 

日本の昔のような生活になれるだろうか。

ヤギの乳を頂き、ヤギと畑に行っては草を食べてもらい、草食動物のうんちの力で

生姜に力を。感謝の日々。循環の日々。調和を探し続けて日々を楽しむ。

自給自足、半農半X

 

勉強しよー。

ヤギと私と畑の日々が始まっていく。

 

 

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スペルト小麦栽培⑧ 栽培条件と除草と発芽率

愛しいスペルト小麦。

あまりスペルトの味が好きではないという意見も聞きまするが

ぱん捏ねて食べ比べしてみると、風味の違いがダントツの

ような気がします。先日久々にスペルトなしでパン焼いたら

やはり手ごね焼きたてパンは美味しいけどスペルトに慣れてくると

物足りないスペルト味が恋しくなる今日この頃です。

 

 

さて我が家の古代小麦は栽培日数160前後から様々なところで出穂しています。

麦の穂の粒が大きくて顔をぷっくり出してくる様を探しに

小麦畑の歩く頻度が格段に増えています。

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歩き回って気になるのはやはりアレロパシー少なめ。。。?

ライ麦は足元直径10センチは他の植物が全く寄せ付けていない状態だったけど

スペルトは足元にも様々な植物が混同しています。

 

三角ホー持って中耕と除草は幾度となくしましたが

アレロパシーの助けがない今5月の草君たちの勢いを横目でチラッと

見てむぬふりができないのが現状です。

ノボロギクにチチコグサ、ナズナに仏の座。これらは足元や畝に

そこかしこ咲いているけど問題視せず、やがて困ったことになるであろう

絡みついて背を高く伸ばしてくるカラスノエンドウは見つけ次第

ひっこ抜いてきました。そして第一弾11月まきしたところは淡路気候の

暖かさもあり11月終わりと12月頭に巻いたところより草の勢いが止まず結構尽力してきました。

来年は12月まきにしようかなー。とか出穂には気温のほかにライ麦とは違い

絶対的な栽培日数が関係してくるなら収穫期に梅雨がくるということで草の勢いが強いけど

10月まきかななんて来年の趣味レーションしつつ、G、Wの作業はなかなか除草に踏み切れなかったアオカモジクサの

草刈りを手間暇かけて鍬片手に挑みます。重い腰を上げてやっと出陣。

4/29の昭和の日は久々の本ぶりの雨。

4/30の畑の谷は排水がまだうまくいってないところもあるので歩けない場所が

あったりジュルくて水が抜けるまで足跡を

つけたくないところもありますが草引きにはもってこいの雨上がり。

行けそうなところから始めていきます。

スズメの槍やスズメの帷子も畝にいますが背丈がそんなに大きくないし区別が

つきやすい。

アオカモジクサは慣れてくるとよくわかるけど初心者の私にはわかりずらかった。

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↑アオカモジクサ
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↑スペルト小麦

11月6日蒔きの1番手のところは推奨通りの3粒点まきスギナゾーン。

スギナゾーンの発芽率は悪く、畝も低かった為麦の嫌いな湿潤な状態。

スギナの喜びが目に見えてわかります。

そしてアオさん(アオカモジクサ)を手刈りしていくとなんと!

あんまり発芽していなかった様子。。。しょぼん。

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小麦畑としては小さいけど始めたばかりの私にはまだ広い2反の小麦畑

スペルト小麦の成長の手助け、稲科の交雑、収穫の際の手際の為など

全て手刈りで栽培していきます。

長い長い畝を中腰でシャカシャカ手早く草を刈っていくと。。。

腰も首も膝も痛くなリマス。あっという間に。

 

体の姿勢を気をつけて、突進していかず呼吸を乱さず、ヨーガで培ってきた肉体の使い方、

呼吸と大気の調和ー、私と世界の狭間がぼんやりと。。。

 

お日様の下で風に吹かれて行う単純作業は無心になれる手作業の一つ。

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なのでここの畑を借りた3年前、相棒に頂いた相棒。

タイヤボーイに腰を預けて淡路流牛のよだれ的たらたら農法で

長い長い畝を進んでいくのです。

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えっちらおっちら蛙やてんとう虫に近い目線で遠くの空を仰ぎつつ進んでいくと

ジュルかった谷も水がうまく抜けているところに差し掛かり

11月6日気持ち高畝条まきゾーンに突入すると

古代小麦の足元を見るとアレロパシーが出ている。。。!

栽培条件が整っていれば小麦本来の力を出しているではないか!

発芽も揃い

スギナゾーンの背丈は5.60センチほど。

条まきアレロパシー発揮ゾーンは背丈100センチほど。

出穂も始まっている。

11月6日条まきゾーンの畝そこそこ均等で小麦の

抜けている箇所が少ないように見え、風に揺られると絵になるような靡きっぷり。

 

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美しい。

初めてよかった。
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そして今日はこの美しさを相方と共有したくて

誘ってみました。

呼びかけるとほら、ヤギ顔が出てきます。

 

平和なゴールデン草刈りウィーク。

収穫は梅雨時期に重なりそうでヒヤヒヤです。

 

スペルト小麦栽培は続く。

 

 

 

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スペルト小麦⑦ 出穂

春麗

タンポポの綿毛はもう飛びまくっている淡路島

 

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スペルト小麦さん 

11/6に撒いたところ4/9初出穂☆

栽培日数154日目

・・・・3本。

良く見つけました。

すごくゆっくりな成長と聞いています。


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洲本の街中の方を車で通りかかった時に

遠巻きに金色に輝く地を見つけました。

小麦畑だろうか。。。

 

・・・。。

 

淡路島での小麦農家に切り出したのはさまざまな理由がありますが

ライ麦を2018年に育てているときに、10月まきしたものも

年を挟んで2月まきしたのも収穫期がほぼ一緒だった事。

豆との二毛作が実現できる!

私のタンパク源☆

枝豆にあんこに味噌にお正月の黒豆。

フムスやきなこ。。。言い出したらキリがないです。

など様々な妄想はあります。

 

サステナビリティと食料。。。

地球資源の有限性。。枯渇。。。

人口増加、新興国の生活水準も上昇し食料消費量も増加する中

食糧生産を増やすことで乗り切ってきた昨今。

遺伝子組み換えや品種改良、農法の改良など

一面積あたりの収穫量を単収をの増加も見込まれてきたように思います。

 

お米よりも消費量の高い世界的にも非常に重要なこの小麦。

天候が荒れ、不作になれば政情も不安になり価格高騰→社会革命

→地域社会不安→安全保障問題。。。

 

世界的に歴史も需要もある穀物を栽培するために様々な事を

学ぶことが出来ます。

 

まだ生産者とは呼べない消費者の私ができるサステナブルなことはあるのでしょうか

日々の活動のなかで、完全にエコでサステナブルなものはほとんどないということに気づきます。

エコを意識するあまり、無意識に別の問題を引き起こしているであろう日常生活。

 

なのでコストの負担が少なく、自分が続けられる形での貢献を日々考え続ける事。

活動の一部で環境に配慮したり環境への影響を最小限にとどめること。

 

小さな島国のそれまた小さな国うみの淡路の三反の小麦畑で

世界に想いを馳せ育てていきたい小さな小さな穀物

 

あと30日も経てば穂が出揃うのだろうか。

手間を惜しまず、単純作業を繰り返しては

心の中も頭の中も希望を日々を重ねたい。

 

小麦は気候、地形、土質によって品質に大きな幅が生じる作物。

雨が多いいところでは作りづらいとされていますが

南北に長い日本の生育環境でも多岐に渡り栽培されている。

気候、風土に敏感なこのグローバル農作物の生産者となりたい今日この頃である。

 

スペルト小麦栽培収穫までまだまだ続く。

 

さて今日はここまで。

パン捏ねてきます。

 

 

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竹林整備 たけのこ出荷 農業生活が始まった。

 

2018年。秋。淡路島に移住してきてから日々

隣接している放棄山を眺めていた。

 

猪が自由に歩き、竹が侵食して原木林を侵していく様子。

たまにお散歩がてら歩くと懐かしの森の香り、何層にもなっている山の土。

足の裏の気持ち良いこと!土の状態の素晴らしい事!

だけど人の土地だからそう何度も無闇矢鱈と入る訳にもいかず。

荒れていく。家もなかなか片付かないけど全体的に荒れている。

住人を目の前に歯に衣着せず人が住んんでいると思わなかった!と仰る人も。。

 

当時はうちの敷地と竹やぶの境界に牛舎兼倉庫があったけど屋根は穴が空き、

傾いていつ崩れてもおかしくないのでなんとなく怖くて近寄らず。。

しかしその境界の日陰で原木椎茸を育て、たらの木を見つけ

それはそれで東京では味わえない自然の恵みを頂く一年目。

 

2019年。冬には山とうちの境界の竹を全て伐採。

マザーなるメスの竹の存在をりょーちゃんは認知しつつぐいぐい竹を担いで斜面から上がってくる。

ちなみに筍は頭が赤い筍が雌で雄より美味。

節を見てもオスメスの区別はつく。

節から出ている枝がひと枝なら雄。

二枝なら雌。

京都の竹林のある小さな森に住んでる頃とは情報量も費やす時間も

グングン末広に。

 

我が家の敷地の竹を取り除く木眼下を望むと営みが覗ける田園風景。

稲作から収穫までの美しさはここに引っ越してきてよかったと毎度思う。

 

だけれども隣の山へ竹が侵略していくのを横目にあまりいい気なもんでもありません。

1年経てば伐採した竹もそこかしこと筍くんが顔を出してきます。

間引いたり手を入れた所ほどニョキニョキ。ニョキニョキ。

切った竹を横に並べて下から見たら段々畑のように場所を作る。

昔はみかん畑だったそう。

みかんは斜面で育つ元気な柑橘系。

淡路に引っ越してきたら皆さん口を揃えて柑橘植えろのお達し。

兎にも角にも柑橘は育つのが淡路の特徴らしいのです。

しかし竹も斜面みかん畑も力と時間と出費を要するのでついつい後回し・・・。

 

私はコツコツ地道に家の周りの三反の畑で栽培品目の自家採種と試行錯誤の日々

 

2020年。三度目の冬がきた。

主人の農業研修も終わり今後の我が家の歩く道をそろそろ指し示さねば生きてゆけぬ田舎暮らし。

私の農業従事は去年退き自分の畑に精力を尽くしたいと自給自足以上と踏み込みましたが

思ってる以上に農業は支出が大きいのです。

特に我が家のように、親の代から受け継ぐ資産がまるでないどこの馬の骨かもわからない輩は

それはそれは世襲している方達が想像もしていないような大きな出費が日常を襲ってきます。

代々守り受け継いできた土地、疑問なく入れる田主、モアもトラクターもユンボも。

そして誰も気づいてくれないけど大事なのは倉庫です。

うちには何もない!が現状です。

固定種、在来種を自家採種し続けていますがまだ年数が少なく畑も開墾しながら重粘土なこの土地での

栽培品目を安定させるためにはそれなりの年数を有します。

農機具収納、雨の日や炎天下での作業場、出荷準備から育苗など屋根が欲しい!

それらを持ち合わせていないでの農業はそれはそれは捗らないのです。

結果島の人たちにはのらりくらりと何をしとるんじゃと毎回お小言を頂き様々な事を

勉強させてもらえるのですが、子育てしながら、コロナに日常を脅かされる毎日で、

なんともジレンマな日もあれば、慌てたところでしょうがない、と根無草発言と

本来持って生まれているお気楽さがあいまみえてメガネメガネと手探りな三年目

 

2021年。

二軒目宿屋へ向けてコロナに担がれ、コロナに翻弄されながら、

うちのりょーちゃんもがきながら耐え忍ぶ一年。

実際コロナの事、オリンピック、第4波、一体どうなるのかわからないけれども

やはり彼は猪突猛進しています。

年明け極寒期に竹藪から整備して竹林にすることに成功し、

家の周り一周がとにかく歩けるようになったのです。

我が家は少量多品目はしていません。

小麦と豆の二毛作農家です。

憧れの!パンが!豆が!あずきも!黒豆も!

 

そして竹ときのこ山にするべくうちのお山の筍を

4月1日から掘り続けています。

毎朝の日課は筍探し。

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我が家用だけでも大小50本はくだりません。

お正月の筑前煮ももう困らない!

食べたい時に春まきも食べられる!

そして海が近い生活のおかげでわかめが今が旬な事を知りました。

みなさんわかめと炊けーと。

そしてそこかしこに新鮮なわかめが。。。

コロナ渦で大変な時勢ですが淡路島の食料自給率120%は私たちの心を救ってくれます。

なので今はどんどん収穫してどんどん出荷しています。筍を。

うちの山は麓も周りも除草剤がかかるところにはないので安心して堪能できるのです。

 

山の恵みで私たち一家は栽培には関与していませんが

子供が発見と運搬、大人が掘り起こし、洗浄など大事に大事に

手仕事を楽しんでいます。

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こうやって愛情込めて物語を見つめて持続可能な農業を

まったり楽しんでいきたい今日この頃です。

 

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ひまわり タイタン 種 無料配布 2021

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今年も固定種ひまわりタイタン種無料配布します。

発芽率80〜90%です。

 

 

応募方法はたまゆらのホームページのひまわり写真を

押すと詳しく載っています。

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ひまわり育ててみませんか。

お裾分けです。

楽しんで頂けたら幸いです。

 

 

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